8월의 바리스타 워크숍이 빅토리아 아르두이노 쇼룸에서 성황리에 개최되었으며, 이번 워크숍은 2024 KNBC(한국 국가 바리스타 챔피언십)에서 2위를 차지하며 주목받고 있는 김현민 바리스타가 진행을 맡았습니다. 현재 가장 핫한 바리스타 중 한 명으로 꼽히는 김현민 바리스타는 스페셜티 커피로 유명한 프랜차이즈 카페 ‘카페꼼마’ 소속으로도 잘 알려져 있습니다.

 

 

이번 워크숍의 주제는 에스프레소 레시피로, 김현민 바리스타는 농도와 수율, 베버리지의 관계, 에스프레소 변수 통제에 대한 이론 강의를 진행한 후, 에스프레소와 밀크 베버리지를 직접 실습하는 시간을 가졌습니다. 김현민 바리스타는 "에스프레소의 원리를 충분히 이해한 후 변수들을 조절하는 것이 완벽한 에스프레소를 만드는 핵심"이라고 강조했습니다.

 

참가자들은 모두 카페 운영자 또는 책임 바리스타들로, 김현민 바리스타의 설명에 깊이 공감하며 집중하는 모습을 보였습니다. 이론 과정이 끝난 후에는 본격적인 실습이 이어졌습니다.

 

실습 세션에서는 김현민 바리스타가 2024 KNBC에서 선보였던 밀크 베버리지를 재현하며 시범을 보였습니다. 특히 이 밀크 베버리지는 일반 우유 대신 지방 함량 6%의 홀밀크와 단맛을 표현하는 락토프리 우유를 6:4 비율로 블렌딩하여 영하 20도의 온도에서 냉동하고, 영상 5도에서 천천히 해동하여 수분을 제거하는 냉동 증류 방식을 사용했습니다. 이를 통해 총 50%의 수분이 제거된 농도가 높은 시그니처 밀크를 만들어냈습니다. 김현민 바리스타는 이 우유를 워크숍 참가자들을 위해 직접 준비해 가져왔으며, 참가자들은 달콤하고 부드러운 질감의 밀크 베버리지를 맛보고 감탄을 금치 못했습니다.

 

워크숍이 진행된 빅토리아 아르두이노 쇼룸은 워크숍 외에도 커피머신 및 그라인더 테스트를 원하는 분들에게 언제든지 개방되어 있습니다.

자세한 사항은 본 홈페이지 SHOWROOM 메뉴에서 확인 부탁드립니다.