2023 COFFEE SOLUTION SEMINAR

'Magical taste of coffee' 2023.07

이달의 호스트는 2019 코리아 브루어스 컵 챔피 언십(KBrC)의 우승자이자 블루리본을 받은 부산 대표 커피 맛집인 ‘코스피어’의 대표인 정형용 바리스타와 함께 하였습니다.

 

요즘 생겨나는 카페를 보면 꼭 브루잉 메뉴를 두 세 개씩 포함하고 있습니다. 이는 원두의 향을 즐기고 싶어하는 소비자들이 늘어났기 떄문입니다. 브루(Brew)는 말 그대로 커피를 우려낸다는 의미로, 본질적인 의미를 따지자면 우리가 마시는 커피는 넓은 의미에서 모두 브루잉에 속한다고 할 수 있습니다. 하지만 일반적으로 에스프레소 기계를 사 용하지 않는 핸드드립 방식이나 사이폰, 콜드브루 등 중력의 힘이나 미량의 압력을 이용해 커피를 내리는 방법을 ‘브루잉’이라고 정의합니다. 특히 간단한 도구만 있다면 언제 어디서나 커피를 마실 수 있다는 장점 때문에 커피에 입문할 때 브루잉으로 시작하는 이들이 많습니다. 하지만 원두의 분쇄도, 추출 시간, 물의 온도 등 커피에 영향을 주는 많은 요인을 추출하는 사람이 직접 컨트롤해야 하기 때문에 조금만 깊이있게 접근하면 어렵게 느껴지는 분야 중 하나로 이번 세미나는 이러한 부분을 더 즐겁게 경험할 수 있도록 기획하였습니다.

 

로스팅 상태에 따라 추출 방향을 잡는 법, 아이스와 핫 브 루잉의 추출 방식이 달라야 하는 이유, 아이스로 내린 커피의 특성 등 기존의 핫 브루잉과 아이스 브루잉의 차이점 등 다양한 이론과 실습으로 경험하였으며, 블랙이글의 업그레이드 버전인 블랙이글 매버릭의 퓨어브루를 이용해 브루잉 커피와의 맛을 비교하는 등 블랙이글 매버릭과의 콜라보 또한 성공적인 시간이었습니다.

빅토리아 아르두이노에서는 위와 같이 더 많은 정보와 의미있는 세미나를 매 달 개최중에 있습니다.
자세한 사항은 쇼룸 페이지 또는 공식수입사 동현테크 인스타그램을 참조 부탁드립니다.